Origen: Colombia
Región: Cauca – Piendamó
Finca: El Silencio
Productor: Robinson Rivera
Variedad: Geisha
Proceso: Natural Anaeróbico
Altitud: 1960 msnm
Notas de cata: Uva, Arándano, Cacao, Té Negro, Especias

Denominación: Café de tueste natural
Tostado por: BOSCON Coffee Roasters
Dirección: Carrer de Finlàndia 16, El Pla del Real, 46010 Valencia, España

Edición limitada de la línea Collection de BOSCON.
El Rubí es un Geisha natural expresivo y profundo, cultivado en las montañas de Piendamó, en el Cauca colombiano. Su perfil aromático destaca por una combinación elegante de frutas oscuras, notas de cacao y matices especiados, acompañados por una estructura limpia y compleja.

En taza ofrece una experiencia intensa y sofisticada, donde aparecen notas claras de uva madura y arándano, acompañadas por cacao fino, té negro y especias. Su acidez es brillante y su cuerpo jugoso, creando una taza equilibrada y persistente que brilla especialmente en espresso.

La historia detrás de El Rubí

En las montañas del Cauca colombiano, cerca de Piendamó, el productor Robinson Rivera cultiva microlotes de variedades excepcionales en su finca, donde la altitud, el clima y el suelo volcánico crean condiciones ideales para cafés de gran complejidad aromática.

Este Geisha natural proviene del lote MC-15, cultivado a 1.960 metros de altitud, donde el desarrollo lento del fruto permite concentrar azúcares y compuestos aromáticos que se reflejan claramente en taza.

Para este microlote se utilizó un proceso de fermentación cuidadosamente controlado:

• prefermentación anaeróbica en cereza durante 48 horas,
• seguida de un secado lento al aire libre,
• preservando la intensidad frutal y la claridad del perfil.

El resultado es un café con una personalidad marcada: frutas oscuras, cacao y especias, con un cuerpo jugoso y un final prolongado que recuerda a infusiones de té negro.

El Rubí representa una expresión refinada del Geisha colombiano: complejo, elegante y profundamente aromático.