Origen: Colombia
Región: Cauca – Piendamó
Finca: El Silencio
Productor: Robinson Rivera
Variedad: Bourbon Sidra
Proceso: Natural Anaeróbico
Altitud: 1950 msnm
Notas de cata: Ciruela madura, Canela, Cítricos

Denominación: Café de tueste natural
Tostado por: BOSCON Coffee Roasters
Dirección: Carrer de Finlàndia 16, El Pla del Real, 46010 Valencia, España

Edición limitada de la línea Collection de BOSCON: un Bourbon Sidra jugoso y sedoso, con fragancia a frutas maduras, dulzor limpio y matices especiados y cítricos. Perfecto para métodos de filtrado que resalten su complejidad aromática, su cuerpo sedoso y su final prolongado.

La historia detrás de Sidra El Silencio

En las montañas del Cauca, entre los valles interandinos de Piendamó, se cultiva este Bourbon Sidra en la Finca El Silencio, un proyecto familiar que se remonta a la década de 1970 y que hoy lidera Robinson Rivera.

A una altitud cercana a los 1.950 metros, bajo sombra natural y con prácticas agrícolas tradicionales, prosperan variedades exóticas como Geisha, Bourbon Rosado, Ají y Sidra, que encuentran en este terroir condiciones ideales para desarrollar perfiles aromáticos complejos.

Este microlote fue sometido a:

• una prefementación anaeróbica en cereza de 36 horas,

• seguida de una fermentación en pergamino durante 48 horas,

• y un secado lento al aire libre.

El resultado es un café de textura sedosa, dulzor prolongado y una combinación equilibrada de notas frutales, especiadas y cítricas que reflejan la riqueza del Cauca y la meticulosa mano del productor.

Sidra El Silencio es una expresión refinada del Bourbon Sidra: complejo, aromático y profundamente elegante.