T'ika – Perú (Collection)

Origen: Perú
Región: Cajamarca – Jaén
Finca: La Cueva
Productora: Aurora Huamán
Variedad: Bourbon, Caturra
Proceso: Lavado · Fermentación aeróbica
Altitud: 1.889 msnm
Notas de cata: Rosa, Frambuesa, Caramelo, Tamarindo

En taza es un café marcadamente floral, con la rosa por delante y un fondo de frambuesa que aporta una acidez viva y limpia. El caramelo le da cuerpo y dulzor, y el tamarindo aparece al final con un punto ácido y exótico. Su fermentación aeróbica controlada realza el carácter aromático sin restarle equilibrio: funciona igual de bien en espresso, donde gana densidad e intensidad, que en filtro, donde se despliega más floral y delicado.

La historia detrás de T'ika

T'ika significa «flor» en quechua, y difícilmente hay un nombre mejor para este café. Su perfil floral no es un matiz: es lo primero que aparece en la taza y lo que lo define de principio a fin.

Detrás está Aurora Huamán, que lidera y cuida su propia finca, La Cueva, una sola hectárea en la región de Cajamarca, al norte de Perú. Trabaja su parcela de forma responsable, manteniendo cafetales sanos y productivos y cuidando el equilibrio con el entorno natural. La recolección es manual y selectiva, y el beneficio se hace con una atención al detalle poco habitual en fincas de este tamaño.

El proceso es lavado tradicional con fermentación aeróbica: tras el despulpado, el café fermenta en contacto con el oxígeno antes del lavado, la clasificación del pergamino por densidad y el secado al sol. Es un método que exige control, y a cambio amplifica los aromas florales del grano sin enmascarar su origen.

El resultado es un café que refleja el trabajo de Aurora: limpio, dulce y profundamente floral.

Denominación: Café de tueste natural
Tostado por: BOSCON Coffee Roasters
Dirección: Carrer de Finlàndia 16, El Pla del Real, 46010 Valencia, España